L’importance d’avoir recours à une politique d’achat durable pour les hôtels
Pour les hôtels, l’adoption d’une politique d’achat durable est essentielle pour soutenir leur engagement envers la durabilité environnementale et sociale.
Une telle politique permet de faire des choix responsables en matière d’approvisionnement, ce qui contribue à réduire l’impact environnemental de l’établissement tout en favorisant des pratiques éthiques. Voici pourquoi une politique d’achat durable est si importante :
Réduction de l’empreinte écologique
Une politique d’achat durable permet aux hôtels de réduire leur empreinte écologique en privilégiant des produits respectueux de l’environnement. Cela inclut l’achat de produits biologiques, écolabellisés et issus du commerce équitable. En choisissant ces options durables, les hôtels contribuent à la préservation des ressources naturelles, à la réduction des déchets et à la lutte contre le changement climatique.
Promotion de la responsabilité sociale
Une politique d’achat durable permet également aux hôtels de soutenir des pratiques responsables sur le plan social. En privilégiant des fournisseurs et des producteurs qui respectent les droits des travailleurs, garantissent des conditions de travail équitables et soutiennent les communautés locales, les hôtels peuvent jouer un rôle actif dans la promotion de la responsabilité sociale et contribuent au bien-être des populations locales.
Amélioration de l’image de marque
En adoptant une politique d’achat durable, les hôtels renforcent leur image de marque en démontrant leur engagement envers la durabilité et la responsabilité environnementale. Cela attire une clientèle soucieuse de l’environnement, qui valorise les établissements engagés dans des pratiques durables. Une bonne réputation en matière de durabilité peut également attirer de nouveaux clients et fidéliser ceux qui partagent les mêmes valeurs.
Avantages économiques
Une politique d’achat durable peut également générer des avantages économiques pour les hôtels. En optimisant l’utilisation des ressources, en réduisant les coûts d’énergie et de gestion des déchets, les hôtels peuvent réaliser des économies à long terme. Ainsi, l’adoption de pratiques durables peut ouvrir de nouvelles opportunités commerciales, notamment en attirant une clientèle sensible à ces enjeux.
La forme d’une politique d’achat durable peut varier d’un hôtel à un autre, mais elle comprend généralement les éléments suivants :
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- Définition des critères d’achat durables : les hôtels doivent identifier les critères spécifiques qu’ils considèrent comme importants, tels que l’utilisation de produits biologiques, écolabellisés et issus du commerce équitable.
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- Sélection de fournisseurs responsables : les hôtels doivent rechercher et établir des partenariats avec des fournisseurs et des producteurs qui partagent les mêmes valeurs en matière de durabilité.
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- Sensibilisation et formation : les employés doivent être informés des objectifs et des principes de la politique d’achat durable, afin de s’assurer que les pratiques durables sont mises en œuvre de manière cohérente dans tout l’établissement.
Il est important de sensibiliser les prestataires et les fournisseurs en leur envoyant un e-mail pour plusieurs raisons :
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- Partager les valeurs de l’hôtel : L’e-mail permet de communiquer clairement les valeurs de durabilité et de responsabilité de l’hôtel, et d’expliquer pourquoi il est important de travailler ensemble vers des pratiques plus durables.
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- Encourager l’engagement : L’e-mail peut servir à encourager les prestataires et les fournisseurs à s’engager dans des pratiques plus durables, en les informant des critères et des attentes spécifiques de l’hôtel.
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- Favoriser la collaboration : L’e-mail ouvre la voie à des discussions et à des échanges d’idées sur la manière de développer des approvisionnements durables et d’améliorer ensemble les pratiques.
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- Renforcer les relations : L’e-mail est une occasion de renforcer les relations avec les prestataires et les fournisseurs, en partageant les objectifs communs de durabilité et en travaillant ensemble vers leur réalisation.
Le conseil de nos experts
Nous vous conseillons diffuser votre démarche environnementale à vos clients mais aussi à vos prestataires et fournisseurs. Envoyez leur un email avec votre politique d’achat durable contenant les conseils listés ci-dessus. Vous pourrez utiliser un tableau listant l’intégralité de vos fournisseurs et prestataires, faites une colonne que vous pouvez cocher à chaque fois que vous leur avez envoyé par e-mail votre politique d’achat durable et une autre colonne ou vous pouvez les noter de 0 à 10 sur leur engagement environnemental.
Pour information, nous vous conseillons d’avoir un minium de 75% de prestataires ou fournisseurs qui ont une culture développement durable prononcée et sérieuse. En les sensibilisant sur votre engagement, vous les poussez à trouver des ressources durables pour vous satisfaire ainsi qu’à vos clients. Vous l’avez compris, encouragez les à améliorer leurs pratiques pour les rendre plus durables.
Suivez la trame ci-dessous.
Ce que dit la clef verte
Vous avez la possibilité de cocher « Non applicable » uniquement si vous n’avez pas de fournisseurs et sous-traitants, ni commerçants ou indépendants opérant régulièrement au sein de votre établissement ou avec qui vous avez des contacts réguliers.
Pour valider ce critère, il vous faut joindre :
– la liste des fournisseurs, sous-traitants, commerçants et indépendants de l’établissement,
– un document attestant que vous leur avez bien fait part de votre démarche environnementale : preuve d’envoi, réponse reçue,…
Lors de cet envoi, nous vous invitons à encourager vos contacts à mettre en place une démarche durable (économie d’eau, d’énergie, gestion des déchets, transports,…) si ce n’est pas déjà le cas et à vous proposer des produits et services s’inscrivant dans votre démarche.
Les documents reçus (charte environnementale de vos fournisseurs, sous traitants, commerçants et indépendants de l’établissement) doivent également être téléchargés en pièces jointes.
Cette communication est à renouveler tous les 3 ans au moins, et à envoyer à tous nouveaux partenaires.
Pour 2025, en cas de gérance ou de sous-traitance d’une activité, l’établissement devra prouver qu’il a intégré la démarche environnementale dans les obligations du contrat.
Comment ?
Vous trouverez en Outils et Bonnes Pratiques, un exemple de mail à personnaliser pour envoyer vos partenaires.
Ces derniers seront ainsi encouragés à vous présenter leur gamme de produits écocertifiés ou à compléter leur offre de service si ces produits ne figurent pas encore dans leur catalogue. Vous pourrez également travailler avec eux à la mise en oeuvre d’actions pour la réduction des déchets d’emballage et/ou organiser avec eux la collecte ou récupération d’emballages. Plusieurs établissements labellisés Clef verte ont par exemple proposé avec succès à leur prestataire en blanchisserie de supprimer le film plastique entourant le linge.
Pour assurer la globalité de votre démarche, la Clef Verte vous conseille de parvenir à un minimum de 75% de fournisseurs et sous-traitants ayant un écolabel, une politique environnementale écrite ambitieuse et/ou un engagement environnemental prononcé.
En informant vos fournisseurs, sous-traitants et les commerces de votre établissement de votre démarche environnementale, vous les encouragez à eux aussi mettre en place des pratiques plus durables pour répondre à vos attentes. Vous contribuez du fait à l’ODD 11 en incitant les acteurs de votre territoire à s’engager dans la transition écologique, ainsi qu’à l’ODD 12. Vous participerez aussi à l’Objectif 17, dont le but est des mettre en place des partenariats en faveur des ODD.
Pour valider ce critère, il vous faut produire un document indiquant :
– la description du choix actuel des produits, fournisseurs et sous-traitants,
– la formalisation d’ambitions d’évolution de celle-ci.
Cette politique d’achat doit avoir pour objectif de
– favoriser les fournisseurs et producteurs ayant une démarche durable sur le plan environnemental et social,
– réduire l’utilisation inutile des ressources, les déchets et les transports
Elle doit couvrir les achats de biens, d’équipements, d’aliments, de boissons, de matériaux de constructions, de consommables et de services.
Ce document doit être daté et signé, et revu tous les trois ans pour mise à jour.
Si l’établissement fait partie d’une chaîne internationale ou nationale, une politique d’achat durable commune ne permet pas de valide ce critère.
Lors de l’audit, l’établissement présente son document de politique d’achats durables, et il est vérifié que la politique date de moins de trois ans.
Comment ?
Vous pouvez vous aider du modèle présent dans l’onglet « Outils et Bonnes Pratiques » pour tenter d’instaurer des objectifs chiffrés et de leur associer des échéances que vous voudriez respecter.
Pourquoi ?
La politique d’achat durable sert à garantir une compréhension commune de l’achat durable. Elle décrit les exigences générales que le personnel de l’établissement doit respecter pour tous ses achats. Une fois la politique d’achat durable élaborée, tout le personnel concerné est informé de cette politique.
Ces deux axes permettent de maintenir une cohérence en cas de création et/ou reprise de poste, de remplacements ou autre mouvement du personnel, en ne perdant pas les informations essentielles.
Pour aller encore plus loin, vous pouvez consulter ce dossier créé par l’Ademe, avec une boîte à outils permettant de mieux comprendre le processus :
